清香诱人的几道美味,鲜香入味有窍门,家常菜有它才过瘾呢

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东瓜烧排骨食物提前准备:排骨、东瓜、八角、八角茴香、生姜片、大蒜、老抽、生抽酱油、

东瓜烧排骨

食物提前准备:排骨、东瓜、八角、八角茴香、生姜片、大蒜、老抽、生抽酱油、老冰糖、盐、葱段

作法:

1.排骨清洗,入沸水锅中焯去血沫,再清理整洁,东瓜削皮切片。

2.锅中下油,添加八角、八角茴香、生姜片、大蒜,曝出香气后下入排骨,煸炒两下后下入两勺子米酒,炒匀,再添加两勺子老抽、一小勺生抽酱油,适当的老冰糖、盐、炒匀。

3.添加开水,煮沸后舀去白沫子,随后盖紧盖子,转文火炖约40分鐘。(开水要一次加满,抹过肉面就可以),下入东瓜,再煮约10分鐘至东瓜熟后下入葱段炒匀就可以。

排骨蒸豆腐

食物:豆制品600克、排骨300克、海天黄豆酱10克、耗油5克、盐5克、鸡精粉3克、水淀粉少量;

作法

1.豆制品切片,排骨清洗斩小物件;

2.排骨用海天黄豆酱、耗油、盐、鸡精粉、水淀粉调料腌渍;

3.把豆制品和排骨装盘掺烧,待水开后走红蒸10分鐘上下,取下撒上葱段便进行咯。

大豆炖猪蹄儿

食物:猪蹄四个(剁碎一小块);大豆一碗;老抽;茯苓;纯粮酒二勺;盐两勺;老冰糖二勺;八角茴香一片;八角二只

作法

1、干大豆提早三小时用小水泡着

2、猪蹄拨毛,可以用火烤,随后洗去焦灰就可以了。凉水入锅焯水,煮至水开,撇掉白沫子,用凉水冲净

3、炒糖色:文火,一点亮油,放进老冰糖50g,等它渐渐溶化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒进锅中迅速炒糖色,低火三分钟,把颜色裹浓,添加少量白洒和老抽,煸炒一会儿,颜色就很好了

4、压力锅中倒进未过猪蹄的水,放进猪蹄和大豆,加一勺盐,加一点八角茴香八角,髙压25分鐘。

5、全部物品倒进刚刚炒糖色的锅中,大火收汁,每一个猪蹄的身上都裹着粘稠的酱料,礼成。


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