耗油田鸡食物：田鸡5只；青笋1根；杭椒4根；尖椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽酱油2勺；耗油1勺；白砂糖2小

耗油田鸡

食物：田鸡5只；青笋1根；杭椒4根；尖椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽酱油2勺；耗油1勺；白砂糖2小勺；大蒜瓣5瓣；姜片5片；米酒适量；盐1小勺

作法

1、田鸡添加适量米酒，一小勺盐，2～3勺玉米淀粉，腌渍15分鐘上下

2、切条

3、蒜与生姜切成片

4、青笋切条

5、热锅中，倒进椒，姜，蒜油爆一下

6、再炒30秒上下

7、添加青笋再次油爆

8、走红炒个一两分钟上下

9、添加淹制好的田鸡再次油爆

10、添加适量的开水，一勺耗油，2勺生抽酱油，2小勺白砂糖，再次翻炒

11、煮3分鐘上下，玉米淀粉加水水淀粉勾芡，在翻炒1～2分鐘上下，熄火

酸豆角炒肉

食物：酸豇豆250g，肉馅100g，米酒1汤勺，生抽酱油2汤勺，老抽王小勺，白胡椒粉少量，辣椒干10个，糖小勺，姜1块，植物油适量

作法：

1、酸豇豆放到冷水泡浸20分鐘后洗干净，随后拿手拽干随后切割成硬粒预留；姜剁碎，辣椒干裁成段儿儿。

2、锅中放入油，油烧到7成热时就放入饺子馅，快速炒散后直到肉掉色后捞起来预留；

3、锅中放入一些油，待油热后放入姜沫和朝天椒段，炒成香气后放入酸豇豆粒，将火转至中文火，随后爆锅最少3分鐘上下，就放入炒好的肉碎，再放入生抽酱油、糖，翻炒匀称后再次炒2分鐘，淋入芝麻油就可以了。

辣椒豆豉炒瘦肉

食物：猪瘦肉、辣椒、豆豉、蒜未、盐、生抽、糖、水淀粉各适量

作法:

1.猪瘦肉清洗切成片,放入生抽、盐、水淀粉抓匀,辣椒切成片预留。

2.锅入油烧开下入肉丝滑熟盛起预留!锅清洗入油烧开，下入蒜泥爆香下入辣椒和豆豉油爆,下入肉丝，一起翻炒，放入适量的糖提鲜,翻炒匀称起锅。